Sonstige

Rotwein-Pflaumen

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250 ml Rotwein
250 g Honig
10 Nelken
2 Zimtstangen
1 Prise Kardamon
1 unbehandelte Orange
1 unbehandelte Zitrone

Die Orange- und Zitrone abreiben, auspressen und mit den übrigen Zutaten vermengen und erwärmen.

Dazu 400 g getrocknete Pflaumen ohne Kerne geben. Sie müssen in der Flüssigkeit gut durchziehen und aufquellen.

Am nächsten Tag etwa 40 bis 50 Mandeln brühen und abziehen. In jede Pflaume wird eine Mandel gesteckt. Die Pflaumen werden anschließend in ein Glas geschichtet, der abgeseihte Sud kommt darüber. Noch einige Tage kühl stellen.

Honigmarinade

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2 EL Honig
2 EL scharfer Senf
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen

Die Zutaten in einer Schüssel zu einer Marinade vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch sollte mindestens zwei Stunden ziehen, bevor es auf den Grill oder in die Pfanne kommt.

Honigbutter

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100 g weiche Butter mit 60 g cremigem Honig und 1 Teelöffel Zitronensaft verrühren. Zur Abwechslung etwas Zimt oder Ingwer oder gehackte Rosinen zu geben.

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