Backwaren

350 g Mehl
200 g Honig, flüssig
150 g Zucker
125 g Butter
50 g Schokolade
4 EL Milch
2 EL Kakao
2 TL Backpulver
1 TL Zimt

Die Zutaten alle gut miteinander vermengen. Dazu die Schokolade vorsichtig schmelzen und einrühren. Den Teig im Kühlschrank gut kühlen und anschließend kleine Kugeln formen. Sie werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gesetzt und etwa 15 Minuten bei 180 ° C gebacken.

250 g Weizenmehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
125 g Butter
100 g Honig
1 Ei
2 TL Lebkuchengewürz
150 g Johannisbeer- oder Himbeergelee

Das Mehl zusammen mit den Nüssen, der Butter, dem Honig, dem Ei und dem Lebkuchengewürz gut verkneten bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Den Teig am nächsten Tag etwa 2 mm stark ausrollen und in Rauten schneiden oder ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einer kleinen runden Form in der Mitte ein Loch ausstechen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 12 Minuten bei 175 ° C backen bis sie leicht Farbe annehmen.

Die Plätzchen ohne Loch mit dem Gelee bestreichen und die Plätzchen mit Loch darauf setzen.

250 g Walnusskerne
150 g Mehl
225 g Honig
6 Eier
1 Zitrone
Hefe
Puderzucker

100 Gramm Walnusskerne werden fein gemahlen, die Schale der unbehandelten Zitrone fein abgerieben und die Zitrone ausgepresst.

Das Mehl wird mit den gemahlenen Walnusskernen, dem Honig, dem Saft der halben Zitrone, dem Abrieb der Zitronenschale und den Eigelben sowie der Hefe zu einem glatten Teil verrührt. Den Teig nun an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten vorgehen lassen.

Währenddessen das Eiweiß steif schlagen und ein Backblech gut einfetten.

Das Eiweiß vorsichtig unter den aufgegangenen Teig heben und anschließend auf dem Backblech verteilen. Dort noch einmal gehen lassen.

Einen Teig aus 100 g Butter, 100 g Blütenhonig, 135 g Mehl und 1/4 Teelöffel Natron herstellen. Den Teig mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Etwa fünf bis zehn Minuten bei 180 ° C im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kekse goldbraun werden.