250 g Weizenmehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
125 g Butter
100 g Honig
1 Ei
2 TL Lebkuchengewürz
150 g Johannisbeer- oder Himbeergelee
Das Mehl zusammen mit den Nüssen, der Butter, dem Honig, dem Ei und dem Lebkuchengewürz gut verkneten bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Den Teig am nächsten Tag etwa 2 mm stark ausrollen und in Rauten schneiden oder ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einer kleinen runden Form in der Mitte ein Loch ausstechen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 12 Minuten bei 175 ° C backen bis sie leicht Farbe annehmen.
Die Plätzchen ohne Loch mit dem Gelee bestreichen und die Plätzchen mit Loch darauf setzen.