200 Gramm frische Süßkirschen
100 ml Rotwein
50 Gramm Rohrzucker
1/2 Zimtstange
1 Eßlöffel Honig
1 Eßlöffel Balsamico
Die Kirschen entkernen und beiseite stellen.
Den Zucker in einem schweren Topf karamelisieren lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Die Zimtstange hinzugeben, ebenso die Kirschen. Für etwa fünf Minuten nur leicht köcheln lassen und den Sud reduzieren.
Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen noch einmal erwärmen und den Honig sowie den Balsamico einrühren.
Anschließend kann serviert werden. Die Kirschen passen besonders gut zu Eis, Crepe oder auch pur.