Nachspeisen

500 g Quark
1 Glas Kirschen
150 g Pumpernickel
100 Schokolade, dunkle
8 EL Honig, flüssig
4 EL Kirschsaft

Den Quark mithilfe des flüssigen Honigs geschmeidig rühren. Die Kirschen abgießen und etwas Saft zurückbehalten. Pumpernickel zerbröseln und im Kirschasft tränken. Die Schokolade grob raspeln und mit dem getränkten Pumpernickel vermengen.

In einer Glasschüssel schichtweise die Quark-Honig-Mischung, die Kirschen und die Pumpernickel-Schokoladen-Mischung anrichten.

200 Gramm frische Süßkirschen
100 ml Rotwein
50 Gramm Rohrzucker
1/2 Zimtstange
1 Eßlöffel Honig
1 Eßlöffel Balsamico

Die Kirschen entkernen und beiseite stellen.
Den Zucker in einem schweren Topf karamelisieren lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Die Zimtstange hinzugeben, ebenso die Kirschen. Für etwa fünf Minuten nur leicht köcheln lassen und den Sud reduzieren.
Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen noch einmal erwärmen und den Honig sowie den Balsamico einrühren.

Anschließend kann serviert werden. Die Kirschen passen besonders gut zu Eis, Crepe oder auch pur.

Rezept für 4 Personen:

400 g Quark mit 3 EL Honig verrühren. 400 g Äpfel schälen, in grobe Stücke schneiden mit dem Saft einer Zitrone, 3 EL Wasser und 2 EL Rosinen, etwas Vanillemark und Zimt nur ganz leicht andünsten, damit die Äpfel nicht zerfallen. Apfelmischung abkühlen lassen und unter den Quark heben.